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¿Habéis oído hablar de la Pure Salad? Una ensalada de 140 calorías creada por Ryland Engelhart y Cary Mosier bajo el concepto del agradecimiento gastronómico. Una corriente life style que, 12 años después de su invención, cuenta con 4 restaurantes en EEUU frecuentados por estrellas como Jake Gyllenhaal, Beyoncé, Joaquín Phoenix, Alanys Morrisette, Gwyneth Paltrow y Ashton Kutcher. El último restaurante de la cadena es el México-vegano súper trendy Gracias Madre.
En 2004, Ryland y Cary abrieron su primer restaurante en San Francisco, el local vegano Café Gratitude, inspirado en el concepto de practicar la gratitud en la vida diaria. Tras llevar la deliciosa Pure Salad al apartado postal de muchas celebridades de Hollywood, su ensalada se convirtió en la estrella de su restaurante y en todo un fenómeno mediático.
La Pure Salad está hecha a base de kale, aguacate, mantequilla de palma, nori, zanahoria, cebolletas y almendras, sus ingredientes siempre son orgánicos, locales y de agricultura regenerativa, preparados con alegría, generosidad y reconocimiento. Hoy día, la gente que acude a sus locales celebra que están vivos, que tienen un plato preparado con cariño y que al consumir sus alimentos seunen a su movimiento gastronómico (concepto que arrasa en la costa del Pacífico).
Una filosofía de vida plasmada en la cocina que ellos mismo resumen a la perfección en la web de su nuevo restaurante Gracias Madre en L.A.: ’Nuestra misión es celebrar y servir la presencia de la madre tierra que reside sobre nosotros, en nuestros corazones, en la tierra, y en todo aquello que nos nutre. En Gracias Madre servimos cocina inspirada en la cocina mejicana procedente deingredientes orgánicos cultivados localmente. Bienvenido a un asiento en la mesa del amor’.